Pour une bonne prise en main, découvrez nos couteaux japonais KAI ou couteaux français De Buyer, Déglon et Opinel. Pour une découpe efficace de vos viandes, poissons, pains ou légumes, nous proposons aussi des pierres d'aiguisage et le fameux aiguiseur HORL …
Les aiguiseurs HORL 1993, c’est un savoir-faire maîtrisé et un choix de matériaux nobles qui font de chaque pièce conçue un élément unique. C’est aussi un produit éthique dans le choix local et le choix des fournisseurs. Concernant le bois, celui-ci vient directement de fournisseurs de la forêt Noire, à deux pas de Freiburg. Il est soigneusement sélectionné en fonction de son grain et de son aspect avant d’être séché dans des fours spéciaux pour atteindre un taux d’humidité exceptionnel de 7 à 8 %, lui conférant la meilleure qualité possible.
L’acier provient aussi de la Forêt Noire. La manufacture HORL travaille activement avec ses fournisseurs pour l’usinage précis des pièces. Cet usinage comprend tous les engrenages ou roulements qui composent l’intérieur de l’aiguiseur et lui permet de proposer la plus grande fluidité d’utilisation de sa catégorie.
Aiguiser son couteau, c’est le plus souvent long, fastidieux, extrêmement technique et donne la plupart du temps un résultat médiocre voire dommageable pour la lame. Nous sommes nombreux à avoir dans notre cuisine un fusil (longue tige en céramique ou en diamant pour les plus efficaces) ou une pierre à aiguiser mais les professionnels de la coutellerie nous diront que nous ne savons pas les utiliser correctement et que nous faisons, généralement, plus de mal que de bien à notre outil. Avant toute chose, il est important de définir les étapes d’aiguisage d’une lame et surtout les termes techniques propres à la profession.
Aiguiser c’est l’étape qui permet de rendre la lame plus tranchante et la pointe plus perçante.
Après avoir aiguisé la lame pour lui rendre son tranchant, le morfil reste sur celle-ci. Ce morfil, correspondant aux aspérités produites après l’aiguisage, doit être éliminer pour que la lame retrouve sa pureté.
L’affûtage, grâce à une bande de cuir de vachette, permet, au même titre que l’émorfilage, de libérer la lame de toutes ses aspérités dues à l’aiguisage et permet une finition la plus pure. Nous profitions de ce paragraphe pour préciser que contrairement à l’aiguisage réalisé avec des surfaces plus dur que l’acier (céramique ou diamant), l’affûtage n’enlève pas de matière de la lame.
Afin de répondre aux attentes du plus grand nombre, amateurs ou professionnels, la gamme HORL 2021 propose plusieurs versions d’aiguiseurs et quelques accessoires bien utiles : L’aiguiseur HORL, c’est le produit qui a fait la renommée de la marque. Celui-ci est composé d’un rouleau en bois massif, d’un disque d’aiguisage en diamant, d’une surface en acier inoxydable pour enlever le morfil et d’un support magnétique assurant un angle constant de 15° tout au long de sa manipulation. Tout ceci en fait un produit très robuste et esthétique.
L’aiguiseur HORL Cruise, version la plus basique et d’une couleur craie, est équipé d’une surface d’émorfilage en acier inoxydable et d’un disque diamant non interchangeable. Le support magnétique ne propose qu’un seul angle d’aiguisage de 20°.
L’aiguiseur HORL 2, est la version améliorée de l’aiguiseur HORL 1 ère génération. Bien que le kit comprenne les mêmes éléments, il existe des différences significatives entre les deux produits. En effet, la surface d’émorfilage initialement en acier est désormais en céramique. Ceci permet un résultat bien supérieur. Quant au support magnétique, celui-ci propose deux angles, un de 15° pour les lames les plus qualitatives/fines et un de 20° pour les lames plus standard/épaisses ou pour réaliser le 1 er aiguisage d’un couteau avec le HORL. Enfin, un nouveau roulement à billes fluidifie la rotation des disques d’aiguisages qui sont d’ailleurs interchangeables avec d’autres surfaces de grammages variés.
L’aiguiseur HORL 2 Pro est la version professionnelle ultime de la gamme d’aiguiseurs HORL. Ce produit possède toutes les fonctionnalités du HORL 2. La différence d’appellation ne réside donc pas dans la qualité des surfaces ni dans celle du support magnétique mais dans le mécanisme intérieur de l’aiguiseur. Celui-ci est dit planétaire, ce qui peut aisément se traduire par le fait qu’un simple mouvement génère un triple mouvement d’affûtage. Ce produit aiguise donc trois fois plus vite qu’un aiguiseur ordinaire. La famille HORL continue donc de nous épater par ses nouvelles prouesses d’ingénierie !
• Un travail de qualité sans efforts et relativement intuitif
• Un angle d’aiguisage stable à chaque utilisation
• Une grande versatilité eu égard aux nombreux types de couteaux
• Un esthétisme plébiscité et une robustesse garantie à vie
• Il le vaut bien…
• Comme tous les bons et beaux produits, son coût n’est pas neutre mais il le mérite bien…
