Fumoir BARBECOOK

La Gamme de Fumoirs Barbecook 

Découvrez l'art du fumage avec Barbecook. Sublimez vos viandes et poissons grâce à nos fumoirs haut de gamme. Faciles d'utilisation, ils vous permettent de créer des plats fumés aux arômes uniques, à la maison comme en cuisine professionnelle.  Une cuisson lente et maîtrisée révèle toutes les saveurs de vos ingrédients, pour une expérience gustative comme on aime ! Cerise sur le saumon, le fumage est une méthode de cuisson saine qui préserve tous les nutriments ! 

Les fumoirs Barbecook se distinguent par leur technologie avancée, leur robustesse et leur facilité d'utilisation. 

Une technologie de fumage de pointe

Les fumoirs Barbecook permettent un contrôle précis de la température et de la fumée grâce à leurs systèmes de ventilation et de régulation avancés, garantissant un fumage précis et de haute qualité.

Des fumoirs Barbecook robustes pouvant être utilisés en extérieur

Fabriqués en acier émaillé ou inox, les fumoirs Barbecook sont résistants à la corrosion et faciles à nettoyer, assurant une longue durée de vie. Leur construction solide leur permet de résister aux conditions extérieures les plus difficiles.

Santé et écologie

Les fumoirs Barbecook produisent moins de particules nocives grâce à un contrôle optimal de la fumée. Il est recommandé de les utiliser avec des bois de fumage naturels, garantissant des résultats savoureux et respectueux de l'environnement.

Facilité d'utilisation

Faciles à assembler et à utiliser, même pour les débutants, les fumoirs Barbecook sont conçus pour un entretien simplifié, facilitant le nettoyage après chaque utilisation.

Améliorez vos Fumages avec le générateur de fumée froide Barbecook et les sciures de fumage de La Maison du Barbecue

Le générateur de fumée froide communément appelé “serpentin de fumage” est indispensable pour transformer votre fumoir à chaud Oskar S ou M en un fumoir à froid très efficace. La sciure de fumage au bois de hêtre est la plus classique mais la sciure au cerisier (500g) est une excellente alternative avec et une saveur douce et fruitée, idéale pour le fumage à froid de vos poissons et viandes blanches. Les copeaux de fumage au pommier (500g) ajoutent une touche sucrée et délicate, parfaits pour le fumage à chaud, garantissant une fumée constante et savoureuse. Les morceaux de bois de fumage ou chunks à l'olivier (1kg) procurent une fumée dense et épicée, idéale pour les longues sessions de fumage à chaud. Chaque type de bois permet une exploration unique des arômes, transformant chaque fumage en une expérience culinaire raffinée.

Quel fumoir Barbecook choisir ?

La gamme de Fumoirs Oskar 

Les fumoirs Barbecook Oskar, qu'il s'agisse du modèle S ou M, partagent plusieurs caractéristiques communes. Fabriqués en acier émaillé, ils offrent une durabilité exceptionnelle et une performance de qualité. Ces fumoirs sont conçus pour permettre un contrôle précis de la température, rendant le processus de fumage plus facile et plus efficace. Leur conception portable les rend parfaits pour une utilisation en extérieur, quel que soit le modèle choisi. Les deux modèles sont idéaux pour les amateurs de fumage à chaud.

Oskar Taille S

Le fumoir Oskar S, avec son diamètre de 45 cm, est parfait pour les petites réunions, convenant pour 4 à 6 convives. Son design compact et portable le rend idéal pour une utilisation en extérieur.

Oskar Taille M

Le fumoir Oskar M, avec un diamètre de 54 cm, offre une plus grande capacité de fumage, idéal pour 6 à 8 convives. Bien qu'il soit également portable, il convient mieux aux sessions de fumage plus importantes.

Fumoir électrique inox Otto V2 : fumez à chaud, à froid et rôtissez !

Avec ses dimensions de seulement 40 x 28 x 59 cm, l'Otto V2 s'intègre facilement dans tous les espaces. Ce fumoir électrique vous offre une grande flexibilité grâce à ses modes de cuisson variés : fumage à chaud, fumage à froid et rôtissage. Simple d'utilisation, il suffit de le brancher et de choisir votre mode de cuisson. Sa fabrication en inox garantit durabilité et hygiène. Parfait pour les débutants comme pour les experts, l'Otto V2 vous permet de réaliser de délicieuses préparations fumées, des côtes levées aux poissons en passant par les légumes.

Les accessoires essentiels aux Fumoirs Barbecook

Les accessoires pour fumoirs Barbecook augmentent la polyvalence et la facilité d'utilisation de vos appareils.

Générateur de fumée froide : Permet de fumer à basse température pour des résultats savoureux et délicats. L'utilisation de ce générateur est très simple : remplissez-le de sciure de hêtre ou de cerisier/pommier, puis allumez-le avec une bougie chauffe-plat ou un chalumeau de cuisine. L'autonomie du serpentin varie de 5 à 7 heures selon la sciure et le tirage de votre fumoir.

Anneau support de crochets pour fumoir Oskar M et S : Un accessoire indispensable pour suspendre vos aliments à fumer, augmentant ainsi la capacité de votre fumoir.

Sciure de Fumage Cerisier 500g : La sciure de fumage au cerisier est idéale pour ajouter une saveur douce et fruitée à vos viandes et poissons. Utilisée principalement pour le fumage à froid, elle offre une combustion lente et uniforme, permettant une diffusion optimale des arômes. Elle est parfaite pour les amateurs de goûts subtils et raffinés.

Copeaux de Fumage Pommier 500g : Les copeaux de fumage au pommier sont conçus pour donner une saveur douce et légèrement sucrée à vos aliments. Ils sont particulièrement adaptés au fumage à chaud et ajoutent une touche délicate et fruitée à vos viandes, volailles et poissons. Les copeaux de pommier brûlent lentement, assurant une fumée constante et une infusion parfaite des saveurs.

Morceaux (Chunks) de Bois de Fumage Olivier 1Kg : Les morceaux de bois de fumage à l'olivier sont idéaux pour les longues sessions de fumage à chaud. Ils procurent une fumée dense et aromatique avec une touche légèrement épicée, parfaite pour les viandes rouges et les plats robustes. Leur taille plus grande permet une combustion prolongée, garantissant une infusion profonde des arômes.

Les conseils du Bison pour le fumage à froid

Choisir le bon combustible et essence de bois pour le Fumoir Barbecook

Pour le fumage à froid, privilégiez l'utilisation d’une sciure très pure et au grammage adapté. Pour le fumage à chaud, optez pour des copeaux de bois pour des fumages de 1 à 3 heures et pour des chunks au-delà. Il existe diverses essences de bois telles que le hêtre, l’olivier, le cerisier, le pommier, etc. Les débutants devraient commencer avec le hêtre. Par exemple, le bois d’olivier convient parfaitement au saumon, mais pas au bœuf.

Étapes de fumage à chaud : Préparation, Fumaison, Repos

La fumaison se divise en plusieurs étapes : la préparation, la fumaison, et le repos. La phase de repos est essentielle car elle permet aux jus de se redistribuer, stabilise la température et enrichit les saveurs.

Redistribution des jus : Pendant le fumage, les jus se concentrent au centre de la viande et se redistribuent uniformément durant le repos, rendant la viande plus juteuse et tendre.
Stabilisation de la température : Cette étape empêche la perte de jus lors de la découpe, particulièrement pour les grandes pièces de viande.
Développement des saveurs : Les arômes de fumée et les épices pénètrent plus profondément, améliorant ainsi le goût.

Techniques pour laisser reposer après le fumage sur un Barbecook

Durée du repos :

Petites pièces : 5 à 10 minutes
Grosses pièces : 30 à 60 minutes
Repos prolongé : 24 heures pour intensifier les saveurs

Méthode de repos :

Thermomètre : Assurez-vous que la température interne reste sûre durant le repos.
Redistribution des jus : Ne découpez pas immédiatement, laissez le jus se redistribuer pour éviter une viande sèche.
Conservation des jus : Récupérez les jus de cuisson pour arroser la viande ou préparer une sauce.
Papier aluminium : Enveloppez la viande pour conserver la chaleur et permettre la redistribution des jus.
Papier de boucherie : Permet à la viande de respirer, réduisant le risque de surcuisson.
Serviette et glacière : Enveloppez la viande dans du papier aluminium, puis dans une serviette et placez-la dans une glacière pour un repos prolongé.
Réfrigération : Pour un repos de 24 heures, placez les aliments enveloppés dans du papier aluminium ou de la pellicule plastique au réfrigérateur.

Des questions sur nos Fumoirs Barbecook ?

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