Descriptif
- Ateliers assurés par Pascal & Nicolas
- Durée : 2h30
- Ateliers limités à 12 participants.
- 59€ par personne
Au programme
- Découverte du fumage à chaud : utilisation de copeaux / blocs de fumage et de pellets sur fumoir à chaud, barbecue en céramique kamado et barbecue à pellets.
- Initiation au fumage à froid : salage, séchage, fumage à la sciure de bois
- Dégustation en fin d'atelier !*
*Exemples de produits proposés pendant les ateliers :
Fumage à froid : saumon - truite - magret de canard - filet mignon de porc - fromage - sel
Fumage à chaud : ribs / travers de porc - poulet - pulled pork / porc effiloché - saumon - brisket / poitrine de boeuf
Il est possible que les produits varient en fonction de la saison et de l'humeur du chef ;) !
Calendrier & réservation