La structure du four à bois et du four à pizza n'a quasiment pas changé depuis 4000 ans. Les matériaux en pierre ainsi que le design en voûte restent les éléments centraux de ces appareils qui reflètent tradition et méthode de cuisson ancestrales. De nos jours, de nouveaux isolants et matériaux pour la carrosserie ouvrent de nouvelles possibilités pour les particuliers amateurs de pizzas faites maison.
Le fonctionnement d’un four à bois est finalement très simple, vous deviendrez pizzaiolo en quelques minutes sans aucun problème. Dans un premier temps, on dépose du bois au milieu de la sole, on l’allume à l’aide d’allume-feux et de petit bois d’allumage, puis on attend que le bois donne des braises que l’on poussera ensuite au fond du four à bois. La combustion des bûches aura ainsi chauffé la pierre réfractaire qui a emmagasiné la chaleur pour la restituer ensuite. Cette cuisson par rayonnement permet d’obtenir des aliments parfaitement grillés à l’extérieur, très moelleux à l’intérieur et avec ce petit parfum de fumée propre à la cuisson au feu de bois. Ensuite, on règle la température du four en ouvrant plus ou moins la porte. Une porte ouverte permet d'augmenter la température et, au contraire, une porte fermée la fait baisser. Il faut également savoir que la qualité de la pierre réfractaire est essentielle car c’est elle qui retient la chaleur et donc joue sur la consommation de bois. La forme du foyer et de sa voûte aura aussi une influence capitale sur la circulation de l’air chaud, l’évacuation des fumées et donc sur la performance générale du four. Le design d’un four à pizza et les matériaux utilisés pour sa fabrication expliquent donc les grandes différences de prix des fours à pizza disponibles sur le marché. Á La Maison du Barbecue, nous vous aiderons à faire le bon choix…
Le principe d’un four à gaz est essentiellement le même qu’un four à bois. Des brûleurs alimentés par une bouteille de gaz vaporisent le gaz qui est brûlé et permet ainsi de faire monter la température de la chambre de chauffe. Nos experts en four à gaz pourrons vous aider à choisir le four à pizza adapté à vos besoins !
Les fours à pizza aux pellets permettent un approvisionnement en combustible plus facile qu’un four à pizza à bois et donc un réglage de la température plus précis. On profite ainsi de la facilité d’utilisation d’un four à gaz mais avec le goût légèrement fumé d’une cuisson au bois. Faites vous aider pour choisir le four à pizza qui vous convient !
La Maison du Barbecue vous propose des fours à bois et des fours à pellets pour vos pizzas et pains faits maison. Achetez un four à pizza à bois et utilisez-le pour toutes les occasions car il est possible de cuisiner bien d’autres plats que les pizzas !
Un four à pizza s’installe en intérieur (avec une évacuation efficace des fumées) comme en extérieur et vous permettra de proposer des pizzas d’exception toute l’année avec la même qualité qu’un restaurant spécialisé.
La plupart des fours à pizza et fours à pain proposés par la Maison du Barbecue sont d’une qualité semi-professionnelle. Temps de chauffe réduit te 2 minutes de cuisson suffisent ensuite pour une pizza à la pâte croustillante réalisée dans les règles de l’art.
Des fours à pizza à gaz aux fours à bois ou aux granulés, vous trouverez les meilleures solutions de cuisson pour vos pizzas chez nous !
La tradition veut que la véritable pizza soit cuite dans un four à pizza bois. C'est une technique appréciée qui nous rappelle l’origine de la pizza et qu’on considère comme un gage de qualité. Pour la gourmandise de manger une bonne pizza ou pour le plaisir d’un bon pain, le boulanger comme le pizzaiolo se serviront d’une pelle à bois pour enfourner leurs créations.
La pizza se cuit en présence de la flamme et la porte du four à pizza reste ouverte. La cuisson est très rapide, 1min30 en moyenne. C'est grâce à ce mode de cuisson très vif que la pizza devient croustillante et savoureuse.
La Maison du Barbecue vous propose une sélection des meilleurs fours à pizza et leurs accessoires pour des pizzas et des pains de qualité, faits maison, pour animer vos soirées comme au restaurant :
Nous représentons la marque de fours à pizza Ooni depuis 2019 et le succès mondial de cette gamme de fours à bois ou à gaz ne cesse de croître… Découvrez tous les fours à pizza Ooni (KODA 16, KARU 12, ...) et leurs accessoires (brosse, pelle, thermomètre, house, sizzler, ...) pour fours à pizza. Que ce soit les fours à pellets, fours à gaz ou fours à bois, vous serez bluffés par les performances des fours Ooni.
La Maison du Barbecue a également sélectionné pour vous les fours à pizza Le Panyol. Des fours à bois traditionnels constitués d’une structure maçonnée en forme de voûte pour une cuisson harmonieuse et maîtrisée de vos pâtes à pizza. Réalisez de véritables cuissons de pizza à l’ancienne avec le four à pizza Le Panyol (Panyol 100, Panyol 120, ...) et sa combustion bois.
Depuis plus de 40 ans, Alfa Forni propose des fours à pizza pour les professionnels et les amateurs de pizza. « Made in Italy », Alfa Forni fabrique des appareils innovants, esthétiques et très performants. Technologie de cuisson brevetée, allumage rapide, chauffe jusqu’à 500°C en 10 minutes seulement, cuisson précise, harmonieuse et maîtrisée. Vous allez savourer vos pizzas !
Nous avons hâte de vous présenter nos solutions, simples mais toujours efficaces, alors, à très bientôt à La Maison !
