Autrefois utilisé pour conserver les aliments, le fumage est aujourd’hui un moyen unique pour imprégner vos aliments grâce à la fumée des copeaux de fumage ou de la sciure de fumage. Cette méthode de fumaison donnera des saveurs uniques à vos viandes, poissons et autres fromages…
Le fumage à chaud
Le fumage à chaud est une méthode qui permet de cuire et de fumer les aliments simultanément. Pour ce type de fumage vous pourrez opter pour le fumoir Rösle ou l’Apollo de Napoléon ou encore l’un des modèles Oskar de Barbecook. Pour l’utiliser rien de plus simple, vous aurez besoin de copeaux de bois préalablement trempés dans l’eau, démarrez votre braise, jetez-y les copeaux ou les morceaux de bois de fumage et c’est parti, à vous les viandes tendres aux saveurs boisées. Dans notre magasin de Nantes Orvault, retrouvez un large choix de fumoirs à chaud, boîtiers de fumage, mais également de copeaux et bois de fumage ainsi que nos barbecues smokers au look "Western".
Le fumage à froid
Le fumage à froid doit être pratiqué à une température ne dépassant pas les 30 degrés. Ce fumage consiste à exposer des aliments à la fumée pour les aromatiser et les conserver. Cette pratique ne permet pas de cuire l’aliment cependant il lui donnera un goût subtil. Pour les mordus de saumon et magret de canard ou filet mignon de porc fumés, le fumage à froid est fait pour vous ! Pour cela, il existe deux solutions : vous pouvez commencer par utiliser un générateur (serpentin) de fumée tel que la spirale de chez Barbecook ou Politec et vous transformez votre barbecue Weber ou votre fumoir à chaud Oskar en fumoir à froid. Sinon, sélectionnez un fumoir à froid horizontal De Buyer ou du type armoire verticale Peetz à éventuellement compléter par des crochets de fumage. Quel que soit le matériel, ce procédé donnera un bon goût fumé à vos aliments et vos convives seront épatés nous vous le garantissons ! Pour plus de détails, repérez notre rayon fumage dans notre boutique à Nantes grâce au armoires de fumage et fumoirs que vous ne pourrez certainement pas rater !
Fumoir Nantes
Découvrez notre large gamme de fumoirs à Nantes. Disponible en ligne sur notre site La Maison du Barbecue. N'hésitez pas à nous contactez pour plus de conseils !
