Explorez notre gamme de fours à pizza bois parfaits pour des cuissons précises, même à l'extérieur !
Les fours à pizza bois :
Leur mode de fonctionnement
Le fonctionnement d'un four à pizza bois est tout ce qu'il y a de plus simple. Tout d'abord, nous faisons chauffer du bois ou du charbon, selon les préférences. Il est conseillé de faire chauffer le combustible à l'avant du four à pizza avec les portes ouvertes afin de fournir au démarrage tout l'oxygène nécessaire. Lorsque que le charbon ou le bois aura donné des braises, vous pourrez les reculer jusqu'au fond du four, la pierre réfractaire qui compose la sole aura emmagasiné assez de chaleur pour chauffer votre pizza en la restituant. Le contrôle de la température se fera avec la porte que l'on ouvrira plus ou moins, en l'ouvrant les braises seront attisées et donc la température augmentera et au contraire en fermant la porte celles-ci seront étouffées et donc la température baissera.
Le design d'un four à pizza à bois avec cette voûte ou cette pierre n'est pas dû au hasard. La qualité de la pierre réfractaire est essentielle, car elle joue sur la consommation du combustible. Une pierre de mauvaise qualité emmagasinera moins d'énergie et moins longtemps ce qui nécessitera plus de charbon ou de bois. La forme de la voûte aura un impact sur le flux d'air, une voûte qui ne favorise pas la circulation des flux peux engendrer des problèmes de tirage qui ne permettra plus de faire monter la température. La forme du four à pizza permet au flux d'air d'entrer dans le four, d'être chauffé par les braises et de circuler dans le four sans laisser d'espace froid.
Nos marques de four à pizza bois
- Ooni : Avec la marque Ooni la qualité est au rendez-vous ! Spécialisée dans les fours à pizza, ceux que nous proposons à la Maison du barbecue allient simplicité et efficacité. Leur utilisation peut varier suivant le combustible qui lui aussi peut changer passant du gaz au charbon!
- Louis Tellier : Connue pour ses braseros et ses appareils à raclette, cette marque française utilise des "savoir-faire ancestraux" pour améliorer nos expériences en cuisine depuis plus de 130 ans.
